LA VITAMINA C

Si chiama acido L-ascorbico perchè in passato curava lo scorbuto che colpiva i marinai che per mesi non mangiavano frutta e verdura fresche.

Nel nostro corpo è presente solo nelle ghiandole surrenali, ma non essendo capaci di sintetizzarla naturalmente è necessario assumerla attraverso l'alimentazione.

Essendo solubile in acqua il nostro organismo non è in grando di immagazzinare riserve, è quindi necessario un rifornimento continuo (varie volte in un giorno).

La sua importanza è fondametale:

-per il buon funzionamento del sistema immunitario, è raccomandata infatti in tutti i processi influenzali e infettivi

-per la produzione di collagene, incaricato di rinforzare vasi sanguinei, pelle, muscoli e ossa

-come antiossidante, distrugge i radicali liberi responsabili dell'invecchiamento

-perchè favorisce l'assobimento del Ferro e la rigenerazione di vitamina E

-regola i livelli di istamina (allergie)

-come cicatrizzante in ferite e ustioni, facilita la formazione di tessuto connettivo

-contrasta gli effetti di sostanze tossiche come smog, fumo...

-ecc. (sintesi di carnitina, noradrenalina, acidi biliari, ormoni stereodei,catabolismo della tirosina...).

DOVE

Esclusiva del regno vegetale.

Essendo molto sensibile a luce e calore, la maniera migliore è assumerla direttamente da alimenti freschi e possibilmente crudi:

agrumi, per primo il limone, poi arance, mandarini, pompelmi, lime;

kiwi, uva, fragole, acerola (Malpighia glabra), ananas, ciliegie, ribes

peperoni, pomodori, patate

cavoli, verze, broccoli,cavoletti di bruxelles,

vegetali verdi, spinaci, coste, insalate, prezzemolo, cime di rapa

Quando è necessaria una cottura preferire quella a vapore o, in ogni caso una cottura rapida.

Tagliare l'alimento solo all'ultimo momento prima di cuocerlo e il meno possibile.

Immergere in acqua già in ebollizione e lasciarlo solo il minimo necessario, usare poca acqua.

Studi recenti evidenziano un effetto anticancerogeno della vitamina C, bloccando essa la formazione di sostanze come le nitrosamine.